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北京都吃啥子小吃呦,我带您先来看看豆汁儿吧美宝莲美白精华

总有朋友问我这个问题,尤其是我的一个四川同学。

总是会问“你们北京到底吃啥子小吃呦?”

我一般会告诉她,你都知道啊!

是,他们都知道,北京的小吃全国闻名。

棋牌游戏大厅真人豆汁儿,卤煮,爆肚。

烤鸭,哎,错了,我一般这个时候会纠正,这烤鸭可不是小吃。

这可是我们北京最值得骄傲的大菜。

而且,很贵,跟小吃一点边都不沾。

呵呵,我还跟她开玩笑说,我知道一个老北京酸辣粉,在西单。

那可是我们小时候名气很大的店哦!

她会指责我说:“我知道,你说的是玩笑,这不是你们北京的,这是我们四川的。”

呵呵,可不是嘛,这明明是四川小吃,可是挂的牌子很容易让人误会。

“全北京最好吃的酸辣粉。”

而这个四川的好吃的,却也是我们这些北京孩子的童年记忆。

您说它到底是哪里的小吃呢?

说到豆汁儿,这是北京人爱吃的一种小吃。

很多人想要去了解它,到底有多神秘。

于是,有很多人开始研究它的做法,成分。

研究来研究去,最后看到其实很简单。

原来就是发酵了的绿豆汤。

只是在火候上很讲究。

火大了就稀了,火小了又不熟。

就连在家热生豆汁儿都有讲究,不能开锅。

只要一开锅。

就澥了。

什么是澥了,就是分层了。

豆粉和水分开了。

一块一块儿的了。

没法喝。

当然,现在有了微波炉就方便多了。

大火三分钟就热好了。

所以,现代科技可以解决很多事情哦。

北京人喝豆汁儿其实是喝的一个情怀。

记得郭德纲说过的一个‘梗’吧。

随便拽过来一个人,撂躺下灌一碗豆汁儿,起来骂街的,外地人。

起来问有没有焦圈的,北京人。

这有些夸张,但是,绝对是北京人和豆汁儿的一种写照。

这个情怀大概的范围在五十岁往上的人。

北京的年轻人对豆汁儿并没有什么感觉。

相比卤煮和炒肝儿,爆肚。

这些好吃的,容易接受的美食。

豆汁儿其实在北京的受众群体也不是很高。

如果说是老一辈的人,确实是对豆汁儿有着很深的情怀的。

我之所以能爱上豆汁儿,完全是因为我的奶奶。

我奶奶是从小生活在胡同里的。

她的上半辈子基本上都是想喝豆汁儿就走着去,几分钟就能到。

跟我们家胡同隔着两三条胡同的地方,就是一个小店。

这种豆汁儿店以前在南城比比皆是。

但是,随着社会的进步,北京的住房改善。

胡同里的老人越来越少,做豆汁儿的老人也越来越少。

买方和卖方的人数同时在减少的时候,豆汁儿店就成为了稀缺。

后来我们家也搬上了楼房。

搬到了四环外。

我奶奶再喝豆汁儿,就得求着我们开车带她去了。

从每天都能喝,变成了一个月也就能喝一两次。

看着我奶奶每次一去都要喝三大碗。

我就会想起,我小时候,我奶奶拉着我的小手,穿过两三个胡同去喝豆汁。

而我每次都喝不下去。

直到八十岁的奶奶被确诊了癌症,我恨不得每天都带着奶奶去喝豆汁儿。

而短短的两个月,我就和奶奶天人两隔了。

在奶奶去世前,我买了豆汁儿给她带到病房,她只喝了两口就喝不下去了。

但是,她对我说:“给我留着,我明天喝。”

我还记得当晚我喝那晚豆汁儿的味道。

深深的印在我的脑海。

现在,我也是一个月要去喝一两次,为了我的奶奶,也为了我记忆中的味道。

说真的,现在我也离不开这个熟悉的味道了。

其实,喝豆汁儿的北京人也是有区域的。

大致的分吧,就应该是以现在的二环来区分。

也就是解放前的城墙的位置。

这一圈方圆左右的人才喝豆汁儿。

再远的郊区的北京人也没有喝豆汁儿的习惯。

有城墙的时候,我们南城其实也是城外,也就是前门外,那时候叫正阳门外。

这是来北京的外地人人要停留的地方。

也是做买卖的集中地。

您看地名就知道了。

正阳门外首先是煤市街,看出来了吧,就是卖煤的地方啊。

煤市街的旁边就是著名的大栅栏。

当时可是北京城最热闹的商业街。

再往南,还有一系列的市场。

骡马市,就是卖骡子马的。

菜市口,不用解释了吧。

磁器口,卖瓷器的。

珠(猪)市口,卖猪的。

还有什么金鱼池呀,东晓市呀,这些都是卖东西的地方。

而这里还有名气很大的‘天桥’。

您可以想像一下:

正阳门外,一大片市场,最南端是打把式卖艺的天桥。

当然,这里还有八大胡同。

这我就不做介绍了。

过去的皇上就是穿过天桥到天坛去祭天。

您能想象出这一带的繁华了吧。

一大片市场,还有一大片文艺表演的地方。

我说的磁器口那里就是南城豆汁儿的发源地。

现在集中在天坛的北门。

这里恐怕是南城豆汁儿最集中的地方了。

而北城要数护国寺。

护国寺的位置是在故宫北边。

也就是新街口那一带。

这是以前有庙会的地方。

印象中北京庙会最有名的应该是护国寺,隆福寺,报国寺,白云观和东岳庙了。

而北城的豆汁儿发源地也就是这个护国寺了。

护国寺现在是连锁经营,全北京有很多门店。

我们不做过多评价,只能说它的味道更趋于大众化。

就类似庆丰包子,如果您问任何一个老北京人,这是北京人吃的包子吗?

他肯定会摇头,因为庆丰包子是改良了的品种。

是介于北京包子和天津包子之间的一种味道。

这护国寺的豆汁儿也是这个道理。

所以, 作为一个南城人来说,

我还是觉得我们南城天坛这里的豆汁儿是正宗的。

哈哈,是不是有点地域心理。

天坛北门这里呢,有三个喝豆汁儿的店。

一个是离天坛北门最近的,叫做老磁器口豆汁儿店。

这也是一家网红店,他家的少掌柜胖乎乎的,

可是经常上电视的哦。

另一个是天坛北门的斜对面,叫做锦鑫豆汁儿店。

也就是锦芳小吃。

他家是国营的。

第三个也就是我奶奶常喝的那家,是一个叫做尹三儿的小店。

小到什么程度,连招牌都没有。

地方在离天坛北门有五百米的路边,也就是东晓市的胡同口。

只是在门口有几个字证明这里卖豆汁儿。

而且,只到中午12点。

他家除了豆汁儿,还有烧饼,焦圈,面茶。

这是我奶奶爱喝的,也是附近老百姓爱喝的。

平民味道。

也是最便宜的。

原来一块五一碗,现在涨价了,两块一碗。

是不是很便宜。

我时常喝完豆汁儿漫步在豆汁店外这条宽敞的大街上。

这是祈年大街。

往南看就是繁华的天坛北门。

以前这条路很窄,现在改造完了以后很宽敞。

路宽了,两边的胡同依然狭窄,院门依然低矮。

经常会想起小时候被鸽子的鸽子哨声吵醒。

经常会想起奶奶冬天怀里揣的蝈蝈葫芦里嘟嘟的声音。

我们混迹写字楼的北京人,喝着满怀回忆的豆汁儿。

奋斗在熟悉的北京。

希望能不忘旧时的温情。。。

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